Pepe crea una propuesta única conocida como “A última cociña do mundo”, donde rescata sabores y técnicas casi olvidadas, fusionando tradición y vanguardia. Su cocina es una narración de la cultura gallega, con influencias del paisaje y del legado culinario de la región.

El restaurante Pepe Vieira, reconocido con dos estrellas Michelin y una estrella verde por su enfoque sostenible, ofrece a sus comensales una experiencia inmersiva que conecta con la naturaleza y la historia de Galicia. Cada plato es una creación que refleja la pasión de Pepe por explorar el territorio gallego y por presentar una cocina innovadora, llena de profundidad y autenticidad. La experiencia en su restaurante es un recorrido íntimo y cómodo por la gastronomía gallega, con un enfoque en la sostenibilidad y el respeto por el entorno natural que rodea este excepcional rincón culinario.