Con dos estrellas Michelin, Morales ofrece a sus comensales un viaje al pasado, a través de recetas y sabores inspirados en la tradición andalusí y en los productos que se usaban.

La experiencia en Noor está pensada hasta el más mínimo detalle: desde la vajilla y el ambiente, que evocan el esplendor de la Córdoba califal, hasta cada plato, que es una reinterpretación de la cocina andalusí con un enfoque vanguardista y meticuloso. Morales es un auténtico arqueólogo de los sabores, capaz de recuperar ingredientes y técnicas casi olvidadas y transformarlas en la creación.

Su dedicación a este proyecto refleja su pasión por la historia y su respeto por la riqueza cultural de Andalucía. Comer en Noor es sumergirse en una narrativa gastronómica única, donde cada bocado es una conexión con el pasado y, al mismo tiempo, una muestra del futuro.

Paco Morales destaca por ser un gran embajador de la Mezquita de Cordoba conoce al dedillo su historia y secretos y cuando nos ha acompañado en la visita ala Mezquita nos ha demostrado su sabiduría de la historia y las costumbres de los árabes además de la cocina Andalusi.