En cada visita, Javier Tros recibe un trato excepcional, marcado por la hospitalidad cálida y la atención al detalle que caracterizan a Aitor y su equipo. Desde el momento en que llega, Javier se siente en un ambiente familiar y acogedor, donde cada detalle ha sido pensado para ofrecer una experiencia memorable.

Aitor no solo es un gran chef, sino también un embajador de la tradición pesquera vasca. Le encanta compartir su conocimiento sobre los secretos de la parrilla y la historia de cada producto, especialmente el rodaballo, que ha hecho famoso al restaurante. Con una pasión genuina, se acerca a cada mesa para conversar con los comensales y explicarles cómo cada ingrediente ha sido tratado con un respeto y cuidado único. Este toque personal y cercano hace que cada visita se convierta en una lección de cultura y una celebración.